Historien bag

Det hele startede 1893, på hjørnet af Ravnehusvej og Skovlystvej, i det lille træhus ved navn Skovlyst. Hurtigt blev det stedet, hvor hovedstadens borgere og overdrevets bønder mødtes med madpakker, her var der skovturstemning og skovidyl. I weekenden var her musik og dans og der var sågar en fotograf, så man kunne blive foreviget i de muntre omgivelser.  

Siden er der kommet flere bygninger til traktørstedet. Hovedbygningen blev opført i 1938 og samtidig kom "skydeteltet" til.
 
I 1940 blev en stor boksering opsat på gårdspladsen, og det siges at Tom Bogs trænede her.
 
Sidst i halvtredserne havde den daværende bevillingshaver Johannes Johannesen behov for mere plads, og derfor opførte han selskabslokalerne som en sidelænge til hovedbygningen.  
Det lille træhus, der var den oprindelige krostue, brændte tidligt i dette århundrede, men man opførte straks et lignende, dog lidt større hus omkring den stadig intakte skorsten.
  
Således var stedet i en yderst ringe forfatning da det blev overtaget i 2004 af ægteparret Jan og Kasia Olsen der valgte at omdanne stedet til en mere tidssvarende restaurant kombineret med bryggeri - Bryggeri Skovlyst.
Siden har bryggeriet imponeret og pga. omtalen ekspanderet, således øllet forhandles i landsdækkende i alle supermarkedskæder.
 

Udvidelse i Polen

I foråret 2007 udskiltes bryggeridelen til et nyt selskab Skovlyst Production A/S og valgte at indgå et samarbejde om licensbryggeri med et bryggeri i Polen for at kunne øge kapaciteten og imødekomme efterspørgelsen på flaske øl til hele Danmark.
Ved at ansætte en medarbejder i Polen kan vi ved et tæt samarbejde styre kvaliteten, som er et vigtigt parameter for os. Skovlyst Production A/S leverer selv egne gærtyper, alt humle, specialmalt og skovens råvarer. Bryggeriet i Polen sørger kun for pilsnermalt, flasker og paller.
I alt forventer vi der årligt brygges omkring 1.000.000 L. øl i Polen.
 
På Bryggeriet i Hareskoven brygges der stadig øl til restauranten og til fadølsudlejningen i samme stil som tidligere og kapaciteten ligger her på ca. 200.000 L. øl. Her er det ligeledes muligt at komme helt tæt på brygprocessen ved at deltage på rundvisninger inkl. ølsmagninger.
 
På baggrund af kapacitetsudvidelsen i 2007 valgte bryggeriet i foråret i 2008 at indgå et samarbejde med Theobrands A/S, som er ansvarlig for distribution og salg af fadøl – og flaskeøl. Theobrands A/S er en af landets førende uafhængige øl - og naturlig mineralvands importører.